PIANO NAZIONALE PER LA RIPRESA E RESILIENZA (PNRR), M4C2 –INVESTIMENTO 1.5. CREAZIONE E RAFFORZAMENTO DI “ECOSISTEMI DELL’INNOVAZIONE PER LA SOSTENIBILITÀ”, FINANZIATO DALL’UNIONE EUROPEA, NEXTGENERATIONEU

Progetto “SMART-DOUGH – Sustainable Microbial Automated Rising Technology for DOUGH” – CUP B69J24002180004 -Finanziamento dell’Unione Europea –NextGenerationEU–Missione 4, Componente 2, investimento 1.5.

Titolo del Progetto:
SMART-DOUGH: Sustainable Microbial Automated Rising Technology for DOUGH.

Codice CUP:
B69J24002180004

Soggetto Attuatore:
Panificio Zorzi S.r.l. | P.IVA 04159000233, Località Bra 1, 37020 – Brentino Belluno (VR)

Breve descrizione del progetto:
Il progetto SMART-DOUGH mira a installare un fermentatore per la linea pilota per il lievito madre, integrato digitalmente con il sistema di fabbrica. Attraverso l’uso di sensori integrati il sistema monitora processo di fermentazione in tempo reale, migliorando anche l’efficienza energetica e riducendo gli sprechi. Grazie all’integrazione del sistema acquistato, sarà possibile programmare la produzione di lievito madre sulla base dei fabbisogni produttivi quotidiani. Questo approccio innovativo supporta la transizione digitale nel settore agroalimentare, contribuendo a un miglior controllo di qualità e tracciabilità del prodotto.